SKŁADNIKI:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- ½ selera
- 2-3 gałązki selera naciowego (opcjonalnie)
- 1 cebula cukrowa
- 1-2 papryki
- 4-5 pomidorów
- czosnek
- passata pomidorowa
- koncentrat pomidorowy
- oliwa z oliwek
- świeże zioła: tymianek, oregano, bazylia
- przyprawy: sól, pieprz, opcjonalnie papryka ostra.
Wszystkie warzywa kroimy w plastry, układamy na blaszce skrapiamy oliwą z oliwek, na wierzchu układamy zioła i wkładamy do piekarnika na około 20-30 min. temp. 180 st. C.
Następnie wszystkie warzywa wraz z wytworzonym podczas pieczenia sokiem
przekładamy do misy robota gotującego lub do garnka. Zalewamy passatą pomidorową, tak, aby wszystkie warzywa były przykryte płynem. Dodajemy przyprawy i gotujemy,
aż warzywa będą miękkie, dla zaostrzenia smaku możemy dodać odrobinę koncentratu pomidorowego.
Następnie miksujemy zupę na krem.
Doprawiamy wg uznania.
JAK PODAWAĆ
Zupę można podawać z odrobiną oliwy z oliwek, kleksem jogurtu bądź śmietany.
Zupa będzie znakomicie smakowała z pieczoną mozzarellą lub fetą. Wystarczy po upieczeniu warzyw ułożyć kilka plastry serów (mozzarelli lub fety) na papierze do pieczenia i piec około 10 min. tak przygotowany ser wykładamy na zupę.
Zupę możemy także podać z grzankami przypieczonymi z dodatkiem oliwy z oliwek i natartymi czosnkiem, solą i tymiankiem.
Monika Zając
Kuk Land/
Dolina Smaku