CIASTO
300 g wody,
600 g mąki pszennej,
1/4 kostki drożdży,
1 łyżka cukru,
40 ml oliwy z oliwek lub
rozpuszczonego masła,
1 łyżka soli.
NADZIENIE
2 duże garście szpinaku,
1 garść rukoli,
1/2 cebuli,
3 ząbki czosnku,
sól,
pieprz,
gałka muszkatołowa,
2 łyżki masła lub oliwy z oliwek.
Metoda ręczna
Robimy zaczyn z drożdży, 150 g wody i 1 łyżki cukru. Czekamy około 15 min., aż zacznie pracować. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki i dobrze wyrabiamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 min.
Metoda dla maszynistów
W misie umieszczamy drożdże, wodę i cukier, zakładamy końcówkę do wyrabiania ciast, włączamy średnią prędkość i czas 30 sek. Po wymieszaniu składników dodajemy mąkę, sól i tłuszcz. Włączamy program do wyrabiania ciasta, wyrabiamy go około 2-3 min. w zależności od urządzenia. Następnie uruchamiamy program do wyrastania. Ciasto powinno wyrastać w temp. 30 st. C około 30 min.
Gotowe ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości około 25-30 cm – grubość ciasta około 7mm-1 cm. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Drobno siekamy szpinak i rukolę, czosnek, cebulę. Rozpuszczamy masło na patelni dodajemy czosnek oraz cebulę, chwilkę smażymy. Następnie dodajemy rukolę i szpinak – wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku. Smażymy około 3-4 min.
Gotowy farsz wykładamy na ciasto. Farsz rozsmarowujemy dokładnie na całym płacie ciasta. Ciasto zwijamy na pół – po długości. Delikatnie sklejamy otwartą część. Następnie na „klejonej” części robimy nacięcia o długości około 4 cm, odległości 
pomiędzy cięciami około 3 cm. Tak przygotowane ciasto zwijamy w rulon i przekładamy do tortownicy. Ja użyłam tortownicy o średnicy 25 cm. Ręką rozkładamy ciasto na całej powierzchni blachy. Wierzch ciasta smarujemy jajkiem. Pieczemy około 50 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st.
RADA
Do farszu możemy dodać fetę lub ser solankowy albo suszone pomidory. Farsz możemy
zrobić również na bazie pietruszki, szczypiorku, koperku, tymianku i cebuli. Taki chlebek to znakomita przekąska, doskonale będzie komponował się z daniami z grilla.
Monika Zając
Kuk Land/
Dolina Smaku
