Składniki:
- dowolne mięso na rosół (można użyć np. ½ kurczaka i około 20 dag mięsa wołowego lub użyć tylko mięsa drobiowego)
- włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
- cebula
- liście laurowe, ziele angielskie
- sól, pieprz
- 2-3 gałązki lubczyku
- 1 gałązka selera
- 2-3 gałązki tymianku
- czosnek do smaku
- jajko
- mąka
- Grzanki: bagietka, około 20 dag sera żółtego, 3-4 łyżki majonezu, sól, pieprz, papryka ostra, sezam
Mięso zalewamy wodą, zagotowujemy. Po zagotowaniu z wierzchu zbieramy szumowiny. Rosół gotujemy na małym ogniu. Dodajemy warzywa, przyprawy oraz opaloną cebulę. Zioła: lubczyk, seler oraz tymianek dodajemy według uznania i najlepiej pod koniec gotowania. Gdy mięso jest miękkie – rosół odcedzamy, a mięso obieramy i mielimy w maszynce do mięsa. Rosół doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy czosnek do smaku.
W osobnym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Zmielone mięso łączymy z jajkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Do masy można dodać bułkę tartą lub mąkę, ale nie za dużo, by pulpety nie były zbyt twarde.
Z przygotowanej masy formujemy – najlepiej mokrymi dłońmi – małe pulpety i obtaczamy je w mące. Wrzucamy na gotującą się wodę. Kiedy wypłyną przekładamy je do przecedzonego i doprawionego rosołu.
Rosół można podawać z makaronem typu świderki lub grzankami. Grzanki przygotowujemy w następujący sposób: bagietkę kroimy w cienki kromki. Ścieramy ser żółty i łączymy z majonezem, doprawiamy sola i pieprzem. Każdą bagietkę smarujemy pastą serowo-majonezową. Wierzch grzanek posypujemy papryka i sezamem. Zapiekamy w piekarniku na złoty kolor.
www.dolinasmaku.eu
Monika Zając
Kuk Land/Dolina Smaku
